一、 什么是“药食同源”？一个“跨界”的智慧

简单来说，“药食同源”就是指许多食物既有食物的营养功能，也具有药物的防病治病作用。 它们身兼“吃货”与“大夫”双重身份，是自然界赐予我们的“天然药箱”。

这个概念并非凭空而来，它深深植根于我们祖先数千年的生活实践。在最早的医学典籍《黄帝内经》中就有 “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充” 的记载，强调食物是健康的基础。而“神农尝百草”的传说，更是生动地说明了先人是在寻找食物的过程中，同时发现了药物的功效。

我们可以这样理解：

食物：提供日常能量和营养，性质平和，长期食用以“养”为主，无毒无害。

药物：偏性较强，用以纠正人体严重的阴阳失衡（即“治病”），讲究“中病即止”，不宜久服。

 药食同源之物：它们巧妙地介于两者之间。性质比药物平和，比普通食物又多了一分“纠偏”的力道。它们可以在日常饮食中默默调节身体，达到“治未病”（预防疾病）的养生目的。

二、 它们如何工作？中医眼中的“食物性格”

在中医理论里，药食同源之物之所以能发挥作用，是因为它们和药物一样，有自己的“性格”（性味）和“特长”（归经）。

1. 四气（性）：指食物的寒、热、温、凉四种属性。

    例如：绿豆、西瓜是寒性的，所以在炎炎夏日可以清热解暑；而生姜、羊肉是温性的，因此在寒冷的冬天能帮我们驱散寒气。

2. 五味：指酸、苦、甘、辛、咸五种味道。不同味道对应不同的功效。

    例如：红枣、蜂蜜的甘味能补益和中；生姜、薄荷的辛味能发散风寒；山楂的酸味能开胃消食。

3. 归经：指食物对人体特定脏腑经络能产生特殊亲和作用。

    例如：百合、莲子归心经，所以常被用来养心安神，助睡眠；山药、茯苓归脾经，因此是健脾养胃的佳品。

当您吃下一碗温热的小米山药粥，在中医看来，您不仅仅是在摄入碳水化合物，更是在利用小米的平和与山药的甘温，来滋养您的脾胃之气。这就是药食同源在微观层面的精妙运作。

三、 现代科学怎么看？有效成分的佐证

随着现代科技的发展，药食同源的合理性也得到了科学的验证。许多我们熟悉的药食同源食材，其有效成分已被逐一揭示

 山药：富含多糖和薯蓣皂苷，证实其对调节免疫力、保护肠胃有积极作用。

 枸杞中的枸杞多糖，山楂中的黄酮类化合物，生姜中的姜辣素……这些都被证明具有明确的抗氧化、抗炎或调节代谢等生物活性。

这恰恰说明，古老的东方智慧与现代营养学、药理学的发现，正在相互印证，殊途同归。

截至2025年9月，国务院卫生行政部门共发布了4批次既是食品又是中药材名单，共计106种，分别是：

丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、当归、山柰、西红花（在香辛料和调味品中又称“藏红花”）、草果、姜黄、荜茇、党参、肉苁蓉（荒漠）、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶、地黄、麦冬、天冬、化橘红。